The complete guide to maintaining your kitchen knives.

Den komplette guide til vedligeholdelse af dine køkkenknive.

Eksperterne deler deres bedste råd.

Når du investerer i en kvalitets køkkenkniv, er det naturligt at ønske, at den forbliver skarp og funktionel i mange år – gerne hele livet. Heldigvis er det ikke vanskeligt at opnå dette, hvis du passer godt på den. Professionelle kokke er kendte for at pleje deres værktøj, og især deres knive. Det samme bør du gøre. Ofte handler det om at ændre gamle vaner og indføre nogle enkle rutiner i din daglige brug.

I denne guide deler eksperterne Mikkel Maarbjerg og Nikolaj Kirk deres bedste råd til, hvordan du holder dine knive i topform i mange år. Med deres professionelle indsigt får du de nødvendige værktøjer til at sikre, at dine knive forbliver både skarpe og funktionelle i lang tid fremover.

Læs mere om vores Discovery Pro knive her >

Råd 1: Korrekt opbevaring – undgå skader.

Opbevarer du dine knive i køkkenskuffen? Det er en dårlig idé. Når knivene ligger der, udsættes de for slag og ridser, som hurtigt kan gøre dem sløve. For at beskytte dine knive mod unødvendig slitage bør du vælge enten en knivmagnet i fiber eller opbevare dine knive i en bambusknivblok, der står frit på køkkenbordet.

Begge løsninger hjælper med at bevare både knivens blad og håndtag i god stand, samtidig med at de giver dig nem adgang til dine knive. Det er ikke kun en praktisk opbevaringsløsning, men også en smuk måde at fremvise dine elegante knive på, så de altid er lige ved hånden.

Råd 2: Undgå at vaske dine knive i opvaskemaskinen.

Dette er uden tvivl et af de vigtigste råd, vi kan give dig. Kvalitetsknive – især dem lavet af japansk VG10 guldstål – bør aldrig vaskes i opvaskemaskinen. Opvaskemaskinen kan forårsage alvorlig skade på både stålet og håndtaget. De skrappe sæber og salte, som knivene udsættes for under opvasken, kan nedbryde stålet og ødelægge knivens skarphed.

Selvom det kan være fristende at smide knivene i opvaskemaskinen, er det en dårlig idé. Maskinen er hård ved knivens æg og udsætter den for unødig kemisk påvirkning, som kan føre til korrosion, selv på rustfrie knive. For at sikre, at dine knive forbliver i god stand, bør du altid vaske dem i hånden.

Brug en blød børste og mild sæbevand til at rense knivene, og tør dem grundigt af efter vask – både bladet og håndtaget. Ved at følge denne metode kan du sikre, at dine knive forbliver skarpe og i god stand i mange år.

Råd 3: Brug et keramisk strygestål af høj kvalitet.

For at holde dine køkkenknive skarpe er det en god idé at give dem et par strøg med en keramisk strygestav, hver gang du tager dem i brug. Det er vigtigt at vælge en keramisk strygestav, da det er langt mere effektivt til at vedligeholde skarpheden på kvalitetsknive.

Kvalitetsknive som vores Discovery Pro-knive, der er smedet i japansk VG10 guldstål, er lavet af meget hårdt stål. Et almindeligt strygestål i stål har ikke den nødvendige hårdhed til at finjustere æggen på sådanne knive. Derimod har et keramisk strygestav den rette hårdhed, hvilket gør det ideelt til at bevare knivens skarphed og funktionalitet i lang tid. Husk derfor at bruge dit strygestål.

Læs hvordan man korrekt bruger et slibestål her >

Råd 4: Investér i kvalitetsknive med korrekt forarbejdning.

Ønsker du knive, der holder i mange år og bevarer deres skarphed, er det vigtigt at vælge knive, der er lavet af hårdt stål og gennemgår en ordentlig hærdningsproces. Denne proces, der omfatter både varmebehandling og nedkøling, er både kostbar og tidskrævende, men helt nødvendig for at sikre, at stålet bliver stærkt, uden at det bliver sprødt. En korrekt hærdet kniv kan modstå intensiv brug uden at flække eller få skår i skæret.

Du kan finde mere information her om vores Discovery Pro knive, smedet af det udsøgte japanske VG10 stål.>

Det er også vigtigt at forstå, at kvalitetsknive ikke er billige. Valget af stål, præcisionen i forarbejdningen og designudviklingen er faktorer, der afspejler sig i prisen. Hvis du ønsker en kniv, der holder hele livet, bør du vælge én, der er fremstillet af godt stål og behandlet med omhu. Husk, at kniven er det redskab, du bruger mest i køkkenet – derfor er det værd at investere i det bedste.