Menu
Search Søg Cart
0
Kurv

APEX C10 | Chef.

1.199,95 kr

Apex Pro | C10.

Kokkekniv | 24 cm.
1.199,95 kr
En robust og kraftfuld kniv, udviklet til køkkenets større opgaver. Den optimale vægtfordeling og præcise balance sikrer maksimal kontrol, stabilitet og en sikker skæreoplevelse. Et effektivt værktøj til ensartede, præcise og kontrollerede snit.

Til det nysgerrige sind.

Udforsk Apex Pro-serien i dybden og oplev de materialer, den geometri og den finish, der løfter hver eneste skæreoplevelse. Eller gå på opdagelse i resten af kollektionen og find den kniv, der matcher dit greb, din teknik og dit køkken.

Få højdepunkterne:

  • Ultraskarpt stål: 3-lags damaskus med japansk AUS10 rustfrit stål (60 HRC).
  • Avanceret hærdningsproces: Hærdet ved temperaturer over 1000°C og afkølet til -180°C med nitrogen.
  • Komfortabelt greb: FSC®-certificeret pakkawood.
  • Unikt design: Apex Pro-signaturdesign fra Endeavour – beskyttet mod kopiering.

Smedet til de hårdeste opgaver i køkkenet. En kompromisløs arbejdskniv, der forener styrke og præcision, så du kan håndtere selv store mængder med ro, kontrol og sikkerhed.

  • Design: KIRK+MAARBJERG. 
  • Blad: 3-lags damaskusstål, 60 HRC. 
  • Længde: 24 cm. 
  • Håndtag: FSC®-certificeret pakkawood
    FSC®: SCS-COC-005763-BG FSC 100%. 
  • Materiale: Japansk AUS10 rustfrit stål. 
  • Artikel nr: 4132. 

Vi anbefaler altid håndopvask for at beskytte klingens skarphed og håndtagets finish. Brug gerne en keramisk strygestav jævnligt for at bevare æggen skarp i lang tid.

Opbevar kniven korrekt på magnetliste, i knivblok eller med klingebeskyttelse, og plej håndtaget med olie efter behov for at bevare dets dybde og glød.

Kompromisløs præcision.

I professionel standard.

Mød Apex Pro – en kompromisløs 3-lags damaskuskniv med kerne af japansk AUS10 rustfrit stål fra Aichi Steel i Tokai. Den karakteristiske hammerbearbejdede tsuchime-finish skaber små luftlommer, som reducerer friktionen og får råvarerne til at slippe klingen lettere under brug. Kniven er håndslebet med en præcis 15° vinkel, nøje optimeret til stålets egenskaber, hvilket sikrer en ultraskarp og kontrolleret skæreoplevelse. Håndtaget er inspireret af asiatisk formsprog og udført i FSC-certificeret pakkawood, hvor balance, greb og æstetik smelter sammen i en harmonisk helhed. Navnet Apex stammer fra latin og betegner det højeste punkt – toppen. Pro står for professionel performance. Sammen indkapsler navnet ambitionen: kompromisløs ydeevne i hver eneste detalje.

Fokus på stålet.

Skabt af ild, forfinet med is.

Apex Pro er fremstillet af 3-lags (san-mai) japansk damasceret AUS-10 rustfrit stål fra Aichi Steel i Tokai. Aichi Steel er en anerkendt japansk producent af specialstål og udvikleren bag AUS-serien, som anvendes i en lang række premiumknive.

AUS-10 er den mest avancerede stålkvalitet i serien og er udviklet med fokus på skarphed, korrosionsbestandighed, slidstyrke og enkel vedligeholdelse. Det høje kulstofindhold kombineret med krom, vanadium og molybdæn giver høj hårdhed, stærk ægstabilitet og langvarig skarphed.

Stålet forarbejdes i Sakai og Echizen, hvor århundredgamle knivtraditioner møder moderne metallurgi. Klingen varmebehandles ved ca. 1000–1050 °C og gennemgår efterfølgende kryogen behandling ned til omkring −180 °C, hvilket optimerer hårdhed, slidstyrke og ægholdbarhed. Resultatet er en hårdhed på ca. 60 HRC kombineret med høj korrosionsbestandighed.

Den laminerede konstruktion med en hård AUS-10 kerne mellem to sejere ydre lag skaber en optimal balance mellem hårdhed, styrke og fleksibilitet. Bladgeometrien med en rygtykkelse på ca. 2 mm bidrager til lav vægt, høj stivhed og præcis skæredynamik.

Hver kniv håndslibes i en præcis vinkel på 15° pr. side, hvilket sikrer et ultraskarpt og langtidsholdbart skær. Overfladen kombinerer damaskusmønster med en tsuchime-finish, som reducerer friktion og fødevareklæbning og giver en mere effektiv gennemskæring.

Ren geometri. Ren kontrol.

Det kantede japanske håndtag er udviklet med fokus på præcision, ergonomi og perfekt balance. Den symmetriske geometri sikrer et stabilt greb og gør håndtaget velegnet til både højre- og venstrehåndede.

Det mørke, gennemfarvede FSC-certificerede pakkawood tilfører et eksklusivt, afdæmpet udtryk. Materialet er formstabilt, slidstærkt og modstandsdygtigt over for fugt.

Her forenes funktionel klarhed med et stringent og tidløst formsprog.

Teknisk finish. Skarpere resultat.

Det karakteristiske udtryk på Apex Pro-knivene er ikke kun æstetik – det er funktion med et klart formål.

Den hammerbearbejdede tsuchime-finish skaber et mikrorelief i stålets overflade, som reducerer kontaktarealet mellem klinge og råvare. Resultatet er lavere friktion, mindre fødevareklæbning og mere effektiv gennemskæring.

Tsuchime er derfor ikke blot et visuelt element, men en teknisk integreret finish, der forbedrer klingens præcision og ydeevne.

Hold væk fra opvaskemaskinen.

For at bevare knivens skarphed, finish og balance anbefaler vi altid håndvask. Regelmæssig brug af keramisk strygestav samt korrekt opbevaring sikrer, at kniven forbliver i optimal stand i mange år.

Undgå opvaskemaskinen for at beskytte både stålets ydeevne og håndtagets finish.

Apex Pro | Knivserien.

Oplev fusionen af præcision, robusthed og japansk stålhåndværk med Apex Pro-serien.

Serien forener ultraskarpe klinger, avanceret varmebehandling og et kompromisløst design, skabt til passionerede hjemmekokke og professionelle køkkener.

Hver kniv repræsenterer et unikt Endeavour-design og er beskyttet mod kopiering.
×