Big Chopper Discovery Pro.

1.599,95 kr

Denne kniv er den mest kraftfulde i serien. Med sin størrelse og stabile klinge er den skabt til de store opgaver i køkkenet. Den skærer igennem bjerge af urter og grøntsager. Den er også velegnet til præcise udskæringer af sprøde grøntsager og kød, takket være det store blad, der giver stabil kontrol over det, man arbejder med. Kniven er flagskibet i Discovery Pro-serien.


Stål: Kniven er fremstillet af det bedste japanske VG10-stål. VG10 er udviklet og lavet af Takefu Special Steel Co. i Echizen, Japan. Navnet VG10 må kun bruges, når det er produceret af Takefu Special Steel Co. i Japan. VG10 tilfører styrke og kraft til denne kniv på grund af dens suveræne råstyrke.


Opbygning: Kniven er håndslebet og poleret for at opnå ultimativ skarphed. Den er smedet i 67 lag, med 33 lag på hver side af kerne-stålet. Stålet hærdes ved over 1000°C og køles derefter ned til under -180°C. Denne proces sikrer stålets hårdhed på 60-61 HRC og bidrager til knivens lethed, styrke og utrolige skarphed.


Håndtag: Det FSC-certificerede pakka wood gør en enorm forskel, da det er modstandsdygtigt over for varme og fordrejning. Pakka wood er vandafvisende og sikrer stabil kontrol over kniven. Det består af sammenpressede træfibre behandlet med harpiks. Håndtaget er udformet ergonomisk og grebet er derfor behageligt at holde på.


Vi anbefaler: At man håndopvasker denne kniv, da den er skabt af det fineste VG10-japanske stål. Brug keramisk strygestav ofte for at bevare skarpheden længe. Kniven bør opbevares korrekt, og håndtaget bør olieres efter behov.



Få højdepunkterne:

  • Ultraskarpt stål: Damaskus 67 lag af højkvalitets japansk VG10 stål (60-61 HRC).
  • Avanceret hærdningsproces: Hærdet ved temperaturer over 1000°C og afkølet til -180°C med nitrogen. 
  • Komfortabelt greb: Håndtag lavet af FSC-certificeret pakka wood. 
  • Unikt design: Discovery Pro-designet, skabt af Endeavour, er beskyttet mod kopier.

Discovery Pro-knivserien: Stål af høj kvalitet kombineret med enestående håndværk og kompromisløs teknologi resulterer i Discovery-seriens ultra-skarpe knive med gennemtænkt, funktionelt design. Hæv dit kulinariske niveau med knive, der er skabt til at holde.

Specifikationer

Design: KIRK+MAARBJERG.
Blad: Damaskus stål 60-61 HRC*.
Længde: 24 cm.
Håndtag: Pakka wood.
Materiale: Japansk VG10 Stål. VG10 stål omtales ofte som japansk ”guld” stål og er en højtlegeret stål, som grundet dets indhold af grundstoffer er utrolig holdbart. VG10 er udviklet og produceres hos Takefu Special Steel Co. i Echizen, Japan. Takefu Special Steel Co. er en, globalt set, lille familiedrevet stålproducent, der anerkendes verden over for deres exceptionelle kvalitet. VG10 anvendes i 60-70% af alle japansk producerede køkkenknive.
Navnet VG10 må kun benyttes når det er produceret af Takefu Special Steel Co. i Japan.
FSC®: SCS-COC-005763-BG FSC 100%.

Info

Stort blad, til de store opgaver. Big chopper er designet til at hakke bunker af grønsager i små stykker. Det en robust kniv som er et must for enhver madelsker.

Damaskus stål:
Endeavour [en-de-var] betyder ”at bestræbe sig”. De professionelle kokkeknive i Endeavour-serien er fremstillet af Damaskus-stål. Knivbladets skærende midte, udført i japansk VG10 stål, er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side. Denne fremstilling giver Endeavour-knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare. Damasceringsteknikken fik stor udbredelse i samuraiernes storhedstid, hvor sværdmagerene fra Seki opnåede et legendarisk ry for deres Damaskus-sværd. Rent teknisk lænede de japanske mestre sig op af en smedetradition, der hævdes at komme fra Damaskus. Deraf navnet Damaskus-stål.

* Hårdheden af stål måles i Rockwell-skalaen (HRC). Målingen foretages ved, at en diamantkegle presses ind i en bestemt dybde ind i det metal, der skal måles. Den anvendte kraft omsættes derefter til en værdi på Rockwell-skalaen. Jo højere tal, desto hårdere er metallet.
Almindeligvis har køkkenknive en hårdhed på ca. 51-53 HRC.

×