Honesuki

899,95 kr
Det superskarpe blad på den japanske udbeningskniv er trekantet og sikrer fejlfri og ubesværet præcise og rene snit. Honesuki udbeningskniv, en koks betroede ledsager er skabt af damaskus-stål af bedste kvalitet og har en tynd spids spids ud over et højt hærdet blad, der sikrer holdbarhed. Ekstremt nem at bruge.
Specifikationer

Blad: Damaskus Stål 59-60 HRC*
Længde: 13 cm
Håndtag: Pakka-wood
Materiale: Japansk VG10 Stål. VG10 stål omtales ofte som japansk ”guld” stål og er en højtlegeret stål, som grundet dets indhold af grundstoffer er utrolig holdbart. VG10 er udviklet og produceres hos Takefu Special Steel Co. i Echizen, Japan. Takefu Special Steel Co. er en, globalt set, lille familiedrevet stålproducent, der anerkendes verden over for deres exceptionelle kvalitet. VG10 anvendes i 60-70% af alle japansk producerede køkkenknive!
Navnet VG10 må kun benyttes når det er produceret af af Takefu Special Steel Co. i Japan.
ArtikelNr: 4075
FSC®: SCS-COC-005763-BG FSC 100%

Info

Designet af denne kniv er taget fra klassiske japanske Honesuki knive, udviklet til udbening, udskæring og skæring af strimler. Honesukis skarpe og afbalancerede design gør det nemt og ubesværet at skære den rigtige tykkelse af grøntsager, udbenet fjerkræ, fisk eller kød.

Damaskus stål
Endeavour [en-de-var] betyder ”at bestræbe sig”. De professionelle kokkeknive i Endeavour-serien er fremstillet af Damaskus-stål. Knivbladets skærende midte, udført i japansk VG10 stål, er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side. Denne fremstilling giver Endeavour-knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare. Damasceringsteknikken fik stor udbredelse i samuraiernes storhedstid, hvor sværdmagerene fra Seki opnåede et legendarisk ry for deres Damaskus-sværd. Rent teknisk lænede de japanske mestre sig op af en smedetradition, der hævdes at komme fra Damaskus. Deraf navnet Damaskus-stål.

* Hårdheden af stål måles i Rockwell-skalaen (HRC). Målingen foretages ved, at en diamantkegle presses ind i en bestemt dybde ind i det metal, der skal måles. Den anvendte kraft omsættes derefter til en værdi på Rockwell-skalaen. Jo højere tal, desto hårdere er metallet.
Almindeligvis har køkkenknive en hårdhed på ca. 51-53 HRC.

×